做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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