做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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