做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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