做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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