做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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