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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。