做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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