做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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