做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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