做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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