做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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