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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。