做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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