做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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