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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。