做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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