做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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