做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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