做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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