做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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