做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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