做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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