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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。