做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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