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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。