做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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