做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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