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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。