做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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