做(zuo)法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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