做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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