做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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