做法:春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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