做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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