做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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