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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。