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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。