做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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