做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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