做法:春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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