做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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