做法(fa):春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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