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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。