做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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