做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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