做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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