做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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