做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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