做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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