做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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